元気にガスを出し続けていたビールのタンクですが、一週間を過ぎると静かになります。
それが一次醗酵が終わり、いよいよ瓶詰めの時期。
一次醗酵もまずはタンクの熱湯消毒でしたが、二次醗酵も使用する瓶の熱湯消毒から始まります。
今回の仕込みは２ケース（４０本）＋α
洗い終わった瓶 とりあえず４８本。
二次醗酵のためのグラニュー糖を瓶一本あたり４ｇ
これに水を200ｍｌ入れます。
実は一次醗酵のタンクは濃縮されているので、瓶詰めの段階で倍に薄めるのです。
濃縮12リッターで２４リッターのビールを作ります。
タンクに瓶詰め用のリトルボトラーをセット
こうやって一本づつ瓶詰め。
私が使っている瓶は機械式栓なので何回もリサイクルが可能。
ヤフオクで１本１００円でした。
詰め終わったビール瓶。
二次醗酵は密閉ボトルですから、酵母が出す炭酸がビールに溶け、あの泡になります。
このまま１週間、冷暗所で保管すると飲めるように。
でも冷蔵庫の在庫がのこり４本ですから、その前に味見をすることになるでしょう。
味見は＋αの部分で、最初と最後に詰めたボトル。
最初と最後は澱が入ってしまうんです。
タンクの底に残った澱。
酵母たちの活動した跡です。
瓶詰めは瓶の消毒から入るから２時間くらいかかりますか。
１次醗酵からだと所要時間は延べで３時間ちょっと。
この労働でビール瓶（500ｍｌ）が２ケースならなかなかのダイレクトゲインではないでしょうか？
